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狗尾草
本帖最後由 wrsheu 於 2015-5-16 03:23 PM 編輯吃過狗尾草燉雞，但看過狗尾草嗎？看過菜市場的小販在賣狗尾草的根用來燉補。但第一次看到狗尾草開花，還真讓人驚豔，沒想到草藥開花也能這麼美。
狗尾草也叫通天草、兔尾草、狐狸尾、山貓尾、九尾草等科屬:豆科 兔尾草屬學名： Uraria crinita全株長滿短毛茸，用手摸莖葉感覺粗澀粘手，葉奇數羽狀複葉，葉片5-7枚。花期五至九月，蝶形花紫色，多花穗，花穗很長，健壯的植株花穗會有二十至三十公分長，花由下往上開，花密集，有可能底部花穗已經結種子了，上部花苞都還沒開。莢果種子綠色成熟後轉褐色。植株強健少病蟲害，喜好陽光，不太需要照顧。秋冬時地上部份可能會枯萎或剩少量葉子過冬，等待春天再萌新芽。我在屋頂花槽放了些種子，數年來給天養，從來沒澆過水。還是每年準時來花且越長越多。
全株可入藥，常見是取其根部燉煮雞肉或排骨。狗尾草味甘、性平或溫，主入脾、胃二經，兼顧肝、除積，能開脾健胃，民間食療用狗尾草燉雞幫助小孩「轉骨」之用。餐廳賣的「九尾雞湯」也是相同的東西，因台語九和狗同音。
淡紫色蝶形花，花梗毛絨絨的
密密麻麻的小花
花穗上部，這裡最像狗尾了。白色的花萼會在開花前掉落。如照片中下部已掉落花萼。
從下往上開的花，它不會一起開，所以沒辦法看到整大串都是紫色花的情況。一棵會陸續長出數個花穗。
剛生成的種子，狗尾草給人就是毛絨絨的感覺，種子也是被包在一堆毛中。等種子變褐色就是成熟了。
種在樓頂給天養的狗尾草，生命力像雜草一樣！
花期末期的狗尾草，一根根狗尾裡(已經不太像狗尾了)，藏了一大堆的種子。
和鐵炮百合種一起的狗尾草，花期略後於百合。等百合花謝了後，它就會接力開始開花。
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太好了! 我愛狗尾草 ( 我們都稱 " 狗尾苔 " , 或是煮 " 九尾雞 " .. ), 我是吃這狗尾草長大的呢, 我在一個農漁村兼具的村子長大, 我都跟同學說我小時候家裡窮, 沒甚麼好東西吃, 我都是吃魚吃蝦吃蟹吃蚵吃螺吃貝長大的 ( 都會被同學追著打... ), 我外婆家在隔壁的村子, 很疼我的大舅媽的娘家都有在採收狗尾草, 她總是帶很多狗尾草和山產來我家, 然後我爸媽就會換上一些海產給大舅媽帶回去, 所以, 我也是吃狗尾雞長大的.
然後, 我也就常常煮狗尾雞給兩個兒子吃, 不知是否真的有 " 轉骨 " 的功效 ( 我自己只是普通身高... ), 我家老大國三 - 現在 181 公分, 他們班上最高, 我小兒子小六 - 現在 168 公分 , 是他們班上第二高.
關於 " 轉骨 " 功效的傳統植物.., 有狗尾草和九層塔, 但是九層塔得用老植株的粗壯老頭, 而且燉煮起來有股濃濃的九層塔味道, 我覺得還是這狗尾草香啊, 煮雞肉特別地搭味, 以前每當有那 " 一家一菜 " 的聚餐場合, 我們家都會煮 " 九尾雞 ", 相當相當受歡迎哦...!
( PS : W大您的愛好很有趣啊, 這狗尾草的花序上都是毛.., 和您發帖的毛氈苔有異曲同工之妙... )
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> TSKHW 發表於 2015-5-16 07:24 PM static/image/common/back.gif
太好了! 我愛狗尾草 ( 我們都稱 " 狗尾苔 " , 或是煮 " 九尾雞 " .. ), 我是吃這狗尾草長大的呢, 我在 ...
T大，您兒子長的可真高！
我是長大後看電視才知道有這種狗尾草，小時候都沒吃到九尾雞說，更沒魚蝦蟹貝可吃{:7:}。還好我的身高的還可以，大概是全班男生的前1/3。這狗尾草我種了快十年了，但我只有第一年挖過它一次，也只吃過那麼一次。記得味道算是清爽微甜的草藥，沒有很重的中藥味。所以我照片都沒拍到它的根。如果你有它根的照片可以幫我補一下！後來就當是賞花用，沒挖它了。聽你這麼一說，我又想挖它來吃了，等花期結束就要挖幾棵來補一下！
PS：(呵呵！我喜歡比較特別又可愛的植物，也愛拍照。毛氈苔這種肉食植物剛好有這些特點，而且在微距鏡下更是閃閃動人。狗尾草原來是要買來吃的，誰知它也是長的毛絨絨！)
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wrsheu 發表於 2015-5-16 09:40 PM static/image/common/back.gif
T大，您兒子長的可真高！
我是長大後看電視才知道有這種狗尾草，小時候都沒吃到九尾雞說，更沒魚蝦蟹貝可 ...
嘿, 我還真的有這狗尾草的根部照片呢, 不過, 是以前在柏油路上隨便亂拍的, 以前也拍過市場裡攤位上的照片 ( 狗尾草這些年來可不便宜哦... ), 不過一時之間也難以大海撈針啊, 以後有瞟到再來上傳.
還有這新鮮根部剛切片不久的照片, 這樣的一堆是我煮半隻雞 ~ 一隻雞的量 ( 當然還會加上黃耆..枸杞..薑片和紅棗等 ), 我每年會分一包一包, 剩下的就冰在冷凍庫 - 保鮮保效才好, 以前都風乾後放冰箱冷藏, 但據說太乾的話效果打折扣也不美味 ( 光是那清香的草藥味就少了許多.. ), 不夠乾則容易發霉. 以前我都用大刀或柴刀斬成一小段一小段, 後來就都拿去請朋友用機器切片, 就像這樣 :
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> TSKHW 發表於 2015-5-17 08:55 AM static/image/common/back.gif
嘿, 我還真的有這狗尾草的根部照片呢, 不過, 是以前在柏油路上隨便亂拍的, 以前也拍過市場裡攤位上的 ...
感謝T大友情贊助狗尾草照片兩張。你的圖庫真的好豐富！
你用這麼多狗尾草才煮半~一隻雞喔！難怪你的小孩長的頭好壯壯！以前我也是切段來煮，很難煮爛，煮很久狗尾草還是硬硬的。你用切片是個好方法，這樣就省掉很多燉煮時間，也比較有味道。也許我第一次煮時真的放太少，味道太淡，所以後來才沒有想再燉煮的念頭！今年再來試一試！
你第一張照片狗尾草的根看起來好粗壯喔！應該是兩年以上的植株。我記得我第一次秋冬挖當年長的狗尾草根就纖細多了。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div> 本帖最後由 TSKHW 於 2015-5-21 08:56 PM 編輯
wrsheu 發表於 2015-5-17 12:08 PM static/image/common/back.gif
感謝T大友情贊助狗尾草照片兩張。你的圖庫真的好豐富！
你用這麼多狗尾草才煮半~一隻雞喔！難怪你的小孩 ...
嘿，我來教你煮鍋狗尾雞吧，或許不太適合在這園藝版裡搞個食譜，但是，園藝的目的就是給食衣住行育樂用的，其中民以食為天哪，是因她花開得美就順便觀賞。既然樓主介紹了這個漂亮的狗尾草，還提到你煮的狗尾雞不夠味，我就來簡單介紹我的煮法吧 ..。
首先，熬狗尾草湯。將狗尾草浸水五分鐘後洗淨瀝水，然後在電鍋中以平時煮一隻雞的水量熬湯 ( 外鍋加二杯水後按下電源，待跳起斷電後拔掉電源，不掀鍋蓋續滾五分鐘)，備用。如果用的是儲存的乾料，則電鍋多燉煮一次。
先註明一下，我有時會用切片的狗尾草老頭，有時則不切片只粗斬大段，有時還甚至像下面的圖這樣 - 既沒切也沒斬 ( 冰箱沒存貨..，也找不到一把夠利夠力的刀來切來斬.. )，先將鬚根切下 ( 要留下一起熬湯的 )，然後粗略切段 ( 通常就將皮也剝開來煮 )，切不斷就抝折或撕皮，其實這樣煮倒也有個好處，就是去渣非常方便，只是看起來不夠美觀 ( 我倒覺得滿有粗獷美，很像當年跑野外的學生時代 ...)。
再來，爆香薑片和炒料炒雞。
切些老薑片，以一小匙沙拉油熱鍋後爆香薑片，如果怕油膩就將油量再減少 ( 改以小火悶燜來爆香 )，其實我通常不另加油，只將雞腹內的雞油切下來熱鍋爆香薑片。然後放入一抓 ( 隨手一抓那麼多的量 ) 枸杞及 8 ~ 12 顆紅棗，以中小火繼續炒香一分鐘，然後放入剁切好的雞肉及適量的鹽巴續炒約一分鐘，待雞皮都均勻縮緊後關小火蓋鍋蓋燜一 ~ 二分鐘，然後繼續均勻拌炒一下，隨即加入狗尾草的熬湯 ( 湯及料一起 )，以中火煮滾。 ( 以上是下面的第一圖，瓦斯爐中。)
然後，將炒鍋中那一整個好料以煎匙或大匙撈入 + 倒入電鍋的內鍋，以外鍋二杯水燉煮一次，跳電後不掀鍋蓋續滾五分鐘，然後，就是一鍋香 ~~ 香到隔壁都會過來問你在煮什麼的「 九尾雞 」。
將「薑片爆香」及「炒料炒雞」這兩個步驟很重要，香不香，美不美味，都是靠這樣帶出來的，狗尾草、雞肉、薑片、枸杞、紅棗 ( 有時是加黃杞或是桂枝.. ) ..等各種食材的滋味也是因此而融合的。
補充內容 (2015-5-22 07:54 PM):
( PS : 忘了提到, 有孕婦的話千萬別加桂枝哦..! )...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 一根嫩葉細長穗,遠望去幾乎不見
一場微風輕輕吹,茸茸搖曳在風裡
-狗尾草- TSKHW 發表於 2015-5-21 08:51 PM static/image/common/back.gif
嘿，我來教你煮鍋狗尾雞吧，或許不太適合在這園藝版裡搞個食譜，但是，園藝的目的就是給食衣住行育樂 ...
T大感謝您提供圖文並茂的食譜，我一定會試一下。看你又是雞油爆香，又是炒料，就知道一定是香噴噴，以前這種方法我通常是用來做滷味，沒想到您燉補品也這樣弄！趕快學起來。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 我還從沒看過狗尾開花= =
平常注意到都剩一撮...... 它真的是迷人的植物呀,只是,好像要在露地栽培才長好,有點可惜呢!
<br><br><br><br><br><div></div> 狗尾草因其花向尾巴而有此名
取種子即可栽種
以露天栽種為宜
植株生長強健
氣候冷涼或有遮陰處易有白粉病發生
莖部或根部皆可熬湯主雞肉或排骨
根部又被稱為土人蔘～當然價值也高些
供參考～ wei960606 發表於 2015-5-29 04:03 PM static/image/common/back.gif
我還從沒看過狗尾開花= =
平常注意到都剩一撮......
嗯嗯
會去注意~
也可能是我沒用心觀察0.0 本帖最後由 wrsheu 於 2015-6-27 11:55 PM 編輯
補充：成熟種子照片
目前一此較早開的花已結成灰褐色的種子，但還有些花正在開，有些花苞才剛冒出來而已，整個狗尾草的花季長達數個月。
種子大小約2mm x 3mm
種子油油亮亮的，有一層外皮。有人說種前先泡溫水，讓這層外皮脫落再種發芽率會提高很多。不過這也是明年春天的事了，要等到春天時再播種較適合！
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