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標題: 雞鴨不分的笨蛋 [打印本頁]

作者: 鬼次郎 時間: 2023-9-21 01:03 AM 標題: 雞鴨不分的笨蛋

最近巴西蛋鬧的沸沸揚揚,自然就有人刻意抹黑不成而出醜.

有人說把巴西雞蛋做成中秋月餅的蛋黃酥內餡.

要知道中秋月餅的蛋黃是鹹鴨蛋的蛋黃,不是雞蛋的蛋黃,兩者是不同的東西.

鹹鴨蛋也不是簡單的東西,不是你今天想吃,明天就做的出來.

首先是技術和原料,好的鹹鴨蛋得用紅泥裹著熟成,沒有一定時間是不會熟成的,沒有熟成的鹹鴨蛋就是廢品.

而目前市面上,還沒聽說過有用雞蛋去做成鹹鴨蛋的例子,以前肯定有人做過,只是不如用鴨蛋做的.

而且要大量做,就得有特定工廠,在缺乏人力,原料和廠地的情況下,有蛋也做不了.

蛋黃酥的蛋黃就是鹹鴨蛋的蛋黃,兩者是同樣的東西,差別在於一個有蛋白另一個沒有.

好的鹹鴨蛋,打開後的蛋黃是明黃色,最好有點紅,最重要的是蛋油越多越好.

而不夠熟成的鹹鴨蛋,打開後的蛋黃是淺黃色,而且沒有蛋油,這不是壞掉,是熟成時間不夠久.

至於臭蛋很少見,因為蛋殼一開就看到,甚至沒打開就能知道.

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