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[討論]大家都喝中焙還是深焙的咖啡[複製鏈接]

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發表於 2020-6-30 10:22 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 csk1d 於 2020-6-30 10:49 PM 編輯

什麼烘培度還是看豆子,個人認為手衝的話,焦糖,香料風味的豆子主要適合中淺或者中烘,部分西達摩和耶加就很不錯,最近喝過比較好的中淺烘是La Galleria 庄園的Bourbon Sidra Honey,Finca Las Piedra庄園的F1 Black Honey (風味方面不是我的菜,但是挺好喝的),Los Pinos庄園的 CO2 Microlot,不過這支豆子比較難買到,但是好喝是真的好喝,酒味很足,還有一支非常怪異的La Cumbre Pink Burbon Natural,表面上是中淺但是顏色比City Roast還要深,同樣好的還有Kenya AA,不過Kenya多半果酸明亮,並不適合樓主,西達摩倒是有一些甜感豐富而且果干香氣明顯的中烘豆,但是具体是哪個合作社我忘了。
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發表於 2020-6-30 10:46 PM|顯示全部樓層
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sky760421 發表於 2020-6-2 05:49 PM
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我幾乎都喝淺焙

酸質這件事,我只能說咖啡本來就應該是酸的

關于味道,以前問起這個問題的時候大家基本都是一個答案:先從味蕾的感覺入手(雖然實際上舌頭的味覺區域並不是絕對的,不同區域都會有一系列的味蕾),舌尖,舌根,兩側,什麼地方有感覺就代表有什麼味道,先沒有偏見地把酸甜苦分辨出來在考慮風味。
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