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宜蘭縣三富農場內的紫屋森林咖啡,推出馬告霜降豬排套餐,精選霜降豬肉搭配山胡椒,山胡椒咬破後,淡淡的香氣充滿口腔內,配上Q彈豬肉,非常對味,每客560元。
紫屋森林咖啡提供午晚餐、下午茶等餐飲服務,用餐環境幽靜,頗受歡迎。這次推出新菜色,請來美食名師陳韻如指導,採用泰雅語為「馬告」的山胡椒,搭配霜降豬肉,口感濃郁。
陳韻如說,豬隻肩胛部位的肉又稱「松阪豬肉」,一整頭豬也僅有兩塊,油脂均勻。先用馬告、酒、蒜頭、鹽巴醃漬36小時,直到豬肉入味,接著用大火煎烤,封住肉汁,讓豬排鮮嫩,口感Q彈又不澀。 ... |
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